Farinha de Banana Verde

Diferenciais:
- Rica em fibras
- Antioxidante
- Prebiótica
- Promove a sensação de saciedade
- Fonte de amido resistente e proteínas
- Reduz a absorção de lipídeos e glicose
- Auxilia no gerenciamento do peso

Considerações iniciais:
A farinha é derivada do fruto verde que caracterizada pela presença de compostos fenólicos solúveis, principalmente taninos potentes antioxidantes, a farinha de banana verde possui baixo indice glicemico pois é no processso de amadurecimento que ocorre a polimerização de compostos e aumento da concentração de açúcares (BORGES et al., 2009).

Você sabia?
Por ser um alimento rico em amido resistente a farinha de banana verde é prebiótica. Auxilia na modulação da microbiota que quando desequilibrada afeta respostas imunológicas e deixa o organismo sucetível à infecções e desenvolvimento de doenças inflamatórias e alérgicas. O amido resistente proporciona o aumento a população de bactérias importantes que produzem ácidos graxos de cadeia curta que melhorando o metabolismo microbiano e a resistencia à insulina (YANG et al., 2017).

Indicações:
A Farinha de Banana Verde auxilia na redução da glicemia no sangue, sendo considerada coadjuvante no tratamento do diabetes. O principal responsável por essa ação é o amido resistente, que não é digerido pelo intestino delgado e ao chegar ao intestino grosso é processado pelas bactérias da flora intestinal, resultando em substâncias benéficas para o organismo. Por não sofrer digestão, o amido resistente comporta-se como uma fibra solúvel, gerando uma maior sensação de saciedade; além de ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, não causando grandes picos de glicose e consequentemente, grande carga de insulina.

Modo de Usar:
Adicione 10 a 20 g à 200 mL de água ou outra bebida de sua preferência. Misture até dissolver. Pode se utilizada no preparo de bolos, pães, tortas e receitas low carb.

Informação nutricional:
Porção de 10g (1 colher de sopa)
Valor energético - 30,1 kcal
Carboidratos - 6,8 g
Proteínas - 0,2 g
Gorduras totais - 0,2 g
Fibra alimentar - 1 g

Referências:
BORGES, A.M; et al. Caracterização da farinha de banana verde. Ciênc. Tecnol. Aliment., vol.29, n.2, p.333-339, 2009.
OVANDRO-MARTINEZ, M. et al., Unripe banana flour as an ingredienty to increase the undigestible carbohydrate of pasta. Food Chemistry, Canadá, v. 113, p.121- 126, 2009.
Yang X, Darko KO, Huang Y, et al. Resistant Starch Regulates Gut Microbiota: Structure, Biochemistry and Cell Signalling. Cell Physiol Biochem. 2017;42(1):306-318. doi:10.1159/000477386